2017年に入り、1日1日があっという間に過ぎるなと思っている今日この頃です。


歳を重ねるごとに強く感じている事ではありましたが、2017年になってから更にその気持が加速中の僕であります(汗)


さて、大人気ドキュメンタリー番組『情熱大陸』に、滋賀県で料理宿「徳山鮓」を営む料理人・徳山浩明(とくやまひろあき)さんが登場します。


という事で、今回は徳山鮓と徳山浩明さんについて調べてみました!

徳山浩明さんプロフィール!結婚して子供がいるのか?



徳山浩明さん、発酵料理人という肩書きをお持ちのようですね。


まずは、経歴から紹介したいと思います。

徳山浩明


<徳山浩明さんプロフィール>

★生まれた年:1960年生まれ

★出身地:滋賀県

★職業:料理人


徳山浩明さんの現時点の年齢は56歳。


徳山浩明さんの実家は滋賀県余呉湖畔の漁師民宿になります。


京都の「河繁」で修業後、会社勤めを経た後に、実家である余呉湖畔の宿で勤務されます。


そこで日本発酵機構余呉研究所の所長だった小泉武夫東京農大教授(当時)と出会い、近江伝統の食文化である熟鮓をはじめ、余呉周辺の素材にこだわる料理をこの地で提供していく重要性を説かれ、「徳山鮓」を開業。


徳山浩明さん自らが熟鮓(なれずし)をつくるとともに、地元の良質な素材を自分の足で集めて調理、提供するというスタイルを確立されました。


滋賀の発酵食文化の第一人者として講演なども積極的にこなし、地元のPR活動なども積極的に行っています。


発酵調理法って、あまり耳にした事がない方も多いと思います。


熟鮓は皆さんが良く口にするお寿司とは、全く違いますのでご注意下さいね。


徳山浩明さんが作る熟鮓は、実は日本で古くからある発酵調理法を使った由緒ある食べ物だという事は知っていましたか。


その起源は弥生時代まで、遡ると言われています。


調理法は、塩漬けした魚を米飯と一緒に漬け込み、熟成させた魚と米飯を一緒に漬け込みます。


そのため、原料の時よりも栄養価が高いとされています。


そんな徳山浩明さんですが、既婚者なのか調べたところ、すでに結婚されており子供さんもいらっしゃるという事でした。


家族は徳山浩明さんの他に、妻である“徳山純子”さんと長女、長男の4人家族で、お2人の子供も料理人の道を歩んでいらっしゃるんだとか。


子は親の背中を見て育つと良く聞きますが、親にとっても凄く嬉しい事ではないのでしょうか。


僕は子供がいないというか、結婚すらしていないので、家庭を持つ親の気持ちが全く分からないんですけどね。。。。(汗)
 

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滋賀県にある「徳山鮓」の料金やお店の場所は?



徳山鮓は発酵食品の聖地とまで言われており、毎年、全国各地からお客さんが訪れるという事です。


宿に1度訪れるお客さんは、必ずと言って良いほどリピーターになってしまうんだとか。

徳山鮓


日帰りでランチなども頂けるという事ですが、客として訪れるなら是非ご宿泊もされた方が良いと思います。

<徳山鮓の詳細>

★住所:〒529-0523滋賀県長浜市余呉町川並1408




★営業時間:12:00~14:30、18:00~21:00 ※完全予約制

★定休日:不定休

★料理:8,000円~(税別)

★宿泊:22,000円~/1名、1泊2食付き、税別

★TEL:0749-86-4045

徳山鮓は完全予約制となっており、4週間待ちも当たり前だという事です。


宿のお部屋には、外の景色を眺める事が出来るお風呂も完備されているという事です。

徳山鮓 お風呂


カップルやご夫婦、家族で訪れるのが、良いかも知れませんね。


徳山鮓で贅沢な料理と宿泊を体験されたら、一生の思い出になるかも知れません。


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